ホタルイカは高タンパクで低脂肪・低カロリーな食材で、コレステロール値を下げる作用のあるタウリンやビタミンＡなど、小さいながら豊富な栄養素を含んでいます。兵庫県では但馬沖を中心に1月後半から5月末までの長い期間獲られます。
レシピ協力：お喜楽料理研究家 なすびおやじ生駒雅司
ホタルイカ（生・ボイルどちらでも）……50g
菜の花……20g
マカロニ（8分茹で）……50g
＜調味料＞
ホワイトソース（缶詰）……100g
マヨネーズ……20g
和からし……少々
①ホワイトソースを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で30秒温める。
②温まったら、マヨネーズと和からしを入れて混ぜる。
③菜の花は、1/2に切る。
④マカロニをたっぷりの熱湯で茹でる。
（生ホタルイカを使う場合）指定の茹で時間の1分前に生ホタルイカと菜の花を入れて、一緒に茹でる。
（ボイル済のホタルイカを使う場合）指定の茹で時間の1分前に菜の花を入れて茹でる。
⑤茹で上がったら、熱いうちにソースと混ぜて皿に盛る。ボイル済のホタルイカを使う場合は、ここで一緒に混ぜる。
