水溶き片栗粉でとろみをつけることで、卵がふんわりと仕上がります。
また、味はうどんやそばのかけ汁程度の濃さにするとおいしくできます。
水菜は火を通しすぎないようにして、食感を楽しんでください。
レシピ協力：お喜楽料理研究家 なすびおやじ生駒雅司
卵 ･････1個
水菜 ･････20g位（1～2株）
＜調味料＞
酒 ･････小さじ1杯
片栗粉 ･････小さじ2杯
だし醤油 ･････※
水 ･････※
※規定の分量で希釈したもの400cc
① ボールに卵を割り入れ、よく溶いておく。水菜は食べやすい大きさに切る。
② だし醤油を規定の分量の水で希釈したものを鍋に入れ沸騰させ、酒を加える。
③ ②に水菜を入れて軽く火を通し、片栗粉を大さじ1杯の水で溶いたもの（分量外）を入れ、とろみをつける。
④ 仕上げによく溶いた卵を少しずつ流し込んで、ゆるく固まったらできあがり。
