兵庫県認証食品

認証食品レシピ

鯛・タマネギ丼

鯛をカラっと揚げて旨味を凝縮。タマネギライスは煮ることで甘みをアップ。

レシピ協力:野菜ソムリエ 今井 美和子

材料(2人分)

鯛 半身、タマネギ1個、ごはん お茶碗2杯、卵 1個、水菜 1/4把、ショウガ 1/2片、
炒りゴマ 大さじ1/2、きざみ海苔・油揚げ・小麦粉 適量

A だし汁 1カップ、薄口醬油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1
B タレ(薄口醤油・酢・みりん・各大さじ1、オリーブ油 さじ2)

作り方

①<下ごしらえ>鯛は一口大に切る。タマネギは切り。卵は薄焼きにして、錦糸卵に。
 水菜は3cm長さに切る。ショウガは皮をむいて針千本に。
②鯛に薄く小麦粉を付けて油で揚げる。Aを合わせてタマネギを柔らかく煮る。
③器にごはんを盛り、きざみ海苔、錦糸卵、水菜、②の鯛とタマネギ、ショウガの順に乗せ、
 ゴマをふり、食べる時にBを合わせたタレをお好みに合わせてかける。


COPYRIGHT ©ひょうごの美味し風土拡大協議会 All Rights Reserved.