◎レシピポイント
こまつなはアクが少なく下茹で不要!! 炒め蒸しで旨味と甘味をグ～ンとUPさせましょう。
◎栄養価
こまつなはβカロテン・カルシウム・ビタミンB群・C・E・食物繊維が豊富で栄養バランス抜群!!
カルシウムはなんと、ほうれん草の3倍以上!! ビタミンCはカルシウムの吸収をUPさせます。
更に、たんぱく質豊富な豚肉と合わせることでビタミンCを効果的に摂取できます。
またβカロテンはオイル調理で吸収率が高まり効果的です。
◎こまつなの保存法
湿らせた新聞紙に包み野菜室で立てて保存。２～３日で使い切りましょう!!
レシピ協力：シニア野菜ソムリエ 石井郁子
こまつな … 1/2束
にんじん … 1/2本（50g）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）… 100g
ごま油 … 小さじ1
★すりごま… 小さじ1
★おろしにんにく… 少々
★醤油 … 小さじ1
★だし醤油… 小さじ1/2
★みりん … 小さじ1/2
★きざみねぎ… 少々
① 小松菜は葉と茎の部分に分け、それぞれ4～5㎝の長さに切る。
② にんじんは3～4㎝の短冊切りにする。
③ フライパンにごま油を熱しにんじん→小松菜の茎→葉の順に炒め、フタをして蒸し焼きにする。
（シャキッと感が残るように注意）
④ ボウルに★印の材料を混ぜ合わせ、粗熱をとり軽く水気を絞った③を混ぜ合わせる。（ナムル）
⑤ 鍋にお湯を沸騰させ豚肉をくぐらせ加熱する。
⑥ 皿に盛った⑤の上に④のナムルを盛りつける。
※仕上げにごま油（分量以外）を少々かけると風味がアップします。
