兵庫県認証食品

認証食品レシピ

やまのいも棒

栄養価の高い山の芋。 出来たてのフワフワをどうぞ。

レシピ協力:野菜ソムリエ 今井 美和子

材料(4人分)

山の芋 200g(正味150g)、卵白 1個分、 青しそ 8枚、ピーマン 1/4個、 赤パプリカ・黄パプリカ 各1/6個、 だし汁 大さじ1、サラダ油 適量

作り方

①山の芋は皮をむいてすりおろし、卵白、だし汁を加えてよく混ぜる。(フードプロセッサーを使うと簡単) ②赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは5mm角に切り、①に混ぜ合わせる。 ③20㎝幅に切ったラップに薄くサラダ油を塗る。半分に切った青しそを中央縦に置き、②を大さじ1  のせてキャンディの要領で両端をしっかりねじり、約4分蒸す。  (サラダ油を塗ることで山の芋がラップにくっつかない) ※火の通し過ぎは大葉の色が悪くなるので、ご注意を! ※冷めた③を油で揚げると違った食感が楽しめます。


COPYRIGHT ©ひょうごの美味し風土拡大協議会 All Rights Reserved.