兵庫県認証食品

認証食品レシピ

スイートコーンのパン粉焼き

スイートコーンは、兵庫県内の食品スーパーやJAの直売所などで販売されています。6月中旬~7月上旬にお楽しみください!!
◎レシピポイント
スイートコーンは下茹でせずに生のまま他の食材と混ぜ合わせオーブン加熱し、シャキシャキとした食感を楽しみましょう♪

レシピ協力:シニア野菜ソムリエ 石井郁子

材料(4人分)

スイートコーン… 1本(約130g)
じゃがいも… 200g
にんじん… 80g(1/2本)
ベーコン… 80~100g
★にんにく… 1かけ
★生パン粉… 50g
★オリーブオイル… 大さじ2
★粗挽きブラックペパー… 適量
★塩… 少々

作り方

① スイートコーンは外皮を剥き、芯から粒を外す。
② じゃがいもとにんじんは皮ごと蒸して皮をむき食べやすい大きさに切る。
③ ベーコンは1㎝角に切る。
④ にんにくはみじん切りにする。
⑤ ボウルに★の材料を混ぜ合わせ、①②③を加えサックリ混ぜ合わせる。
⑥ 耐熱容器に⑤を入れ200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

◎栄養価
~スイートコーンは栄養価が高く食物繊維の宝庫~
スイートコーンは米・小麦と並ぶ世界三大穀物のひとつです。
糖質・たんぱく質が主成分で、胚芽の部分にビタミンE・B1・B2・カリウム・亜鉛・鉄などの栄養価がいっぱい詰まっています。
◎保存法
スイートコーンは鮮度が命!!
常温だとどんどん糖分がでんぷんに代わり甘みが減り、24時間もすれば美味しさが半減するといわれています。
ですから生のままの保存はお薦めしません。早めに召し上がっていただくのが一番ですが、食べきれないときは加熱してから冷凍保存しましょう。軸をつけたままでもOKですが、粒を軸から外して小分けして保存すると便利です。

COPYRIGHT ©ひょうごの美味し風土拡大協議会 All Rights Reserved.