材料

5種のソースの材料

①ナムル風キャロットラペ
＜材料＞
蒸し焼きにんじん　　　　…　100ｇ
＊醤油　　　　　　　　　…　小さじ１
＊おろしにんにく　　　　…　少々
＊ねぎみじん切り　　　　…　大さじ１
＊ごま油　　　　　　　　…　小さじ1/2
＊岩塩　　　　　　　　　…　少々
＊粗挽きブラックペパー　…　適量

②辛みそキャロットラペ
＜材料＞
蒸し焼きにんじん　　　　…　100ｇ
＊コチジャン　　　　　　…　大さじ１
＊豆板醤　　　　　　　　…　小さじ1/8
＊ごま油　　　　　　　　…　小さじ1/2

③キャロットラペヨーグルトソース
＜材料＞
蒸し焼きにんじん　　　　　…　100ｇ
＊ヨーグルト　　　　　　　…　大さじ2
＊粒マスタード　　　　　　…　小さじ1
＊太白ごま油　　　　　　　…　小さじ1/2
＊岩塩　　　　　　　　　　…　適量

④キャロットラぺ落花生ソース和え
＜材料＞
蒸し焼きにんじん　　　　　…　100ｇ
＊落花生　　　　　　　　　…　25ｇ
＊練りごま　　　　　　　　…　大さじ1
＊粒マスタード　　　　　　…　小さじ1
＊レモン果汁　　　　　　　…　小さじ1/2
＊だし醤油　　　　　　　　…　小さじ1

⑤キャロットラペお豆腐ソース
＜材料＞
蒸し焼きにんじん　　　　　…　100ｇ
＊絹こし豆腐　　　　　　　…　40～50ｇ
＊練りごま　　　　　　　　…　大さじ1
＊醤油　　　　　　　　　　…　大さじ1/2
＊だし醤油　　　　　　　　…　大さじ1/2
＊酢　　　　　　　　　　　…　大さじ1/2

作り方

蒸し焼きにんじんの作り方

にんじんは千切りにしてお鍋に入れ、少量のお水で蒸し焼きにしましょう。
それをベースに色々なソースと和えましょう!!
※茹でたり電子レンジで調理するより、グ～ンと旨味と甘味を引き出せます(*^^)v
　ぜひお試しくださいネ!!

にんじんコラム

◎体への働き　～βカロテンがたっぷり!!～
βカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラス!!
βカロテンは体の中で必要に応じてビタミンＡに変わり、皮ふや粘膜を健康に保つといわれています。優れた抗酸化作用も期待されます。
その他、カリウム・カルシウム・食物繊維が豊富です。
◎選び方
軸の切り口が大きすぎないものを選びましょう!! 切り口が大きすぎるものは芯が太くて中がかたいので避けましょう。
春夏にんじんは軸の色が緑色のものがおススメです。
◎保存法
ポリ袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
使いかけのものはラップに包んで野菜室に。なるべく早く使い切りましょう。
◎調理のコツとポイント
・にんじんにはビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれていますが、加熱調理することでその働きを抑えることができますのでご安心ください(*^^)v
生食のときは酢やレモン果汁などを加えると効果的です。にんじんに豊富なβカロテンは、表皮の下に最も多く含まれています。
なるべく皮をむかずに丸ごといただきましょう。
・βカロテンは油と一緒に調理すると吸収率がグ～ンとアップします。
・葉には根っこの部分よりもカルシウムやたんぱく質が多く含まれます。
ビタミンやミネラルもたっぷり含まれるので、葉付きをみつけたら、ぜひかき揚げなどにして召し上がってください。
※工夫して効率的に栄養価を取り入れ美味しくいただきましょう!!