兵庫県認証食品

認証食品レシピ

カキのホウレンソウソース添え

クリスマスをちょっとオシャレに! 牡蠣の旨みを凝縮させた一品です。

レシピ協力:野菜ソムリエ 今井 美和子

材料(2人分)

牡蠣 6個、薄力粉 適量、バター 大さじ2 ホウレンソウ 3株(120g) A【オリーブオイル大さじ2、おろしにんにく小さじ1/3】 ミニトマト 2個、レモン 1個 チャービル 適宜、ピンクペッパー・塩 少々

作り方

①牡蠣はよく洗って水気をしっかり取り、薄く薄力粉を付けてバターでソテーし、レモン汁をかける。 ②ホウレンソウを茹でて水切りをし、2株を1cmほどに切ってAと一緒にミキサーで撹拌し、最後に塩 少々を加えてソースを作る。 ③残りのホウレンソウ1株は半分に裂いて皿中央に輪を描き、その中に②を適量入れ、①の牡蠣3個を 乗せ、1/4にカットしたミニトマト、1/6にカットした輪切りレモン、チャービルなどで飾り、ピンク ペッパーを散らす。


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